球磨超微粉碎对桦褐孔菌粉体颗粒特性及多糖提取效果的影响

作者：李振江; 刘莹; 支莉; 李天文; 郎双静; 王立东^*

来源：中国食品添加剂, 2021, 32(11): 1-8.

DOI：10.19804/j.issn1006-2513.2021.11.001

• 球磨
• 桦褐孔菌
• 颗粒特性
• 多糖提取

为探究球磨超微粉碎处理对桦褐孔菌粉体颗粒特性及多糖提取效果的影响,以桦褐孔菌为原料,利用行星式球磨设备在不同研磨时间条件下粉碎处理,使用扫描电子显微镜、激光粒度分析仪、振实密度仪等研究粉碎处理前后桦褐孔菌粉体颗粒形态、颗粒尺寸及分布、粉体密度、持水性和持油性等结构及性质变化,以及粉碎前后桦褐孔菌多糖的提取率和纯度。结果表明,桦褐孔菌粉体经球磨微细化处理后,颗粒粒径随研磨时间的延长先减小后增大,2h颗粒粒径达到最小,粒度分布呈双峰分布;颗粒形貌由光滑的条状结构变成粗糙的肿块状;微细化粉体的松装密度和振实密度随研磨时间的延长先增大后减小,粉体的持水能力和持油能力随时间的延长逐渐降低。微细化桦褐孔菌粗粉体多糖的提取率和纯度分布为16.87%和16.14%,较球磨处理前分别提高了18.72%和45.80%。研究结果为桦褐孔菌多糖物理辅助提取方法研究及高值化利用提供理论依据和参考。

• 单位
  山东龙大肉食品股份有限公司; 黑龙江八一农垦大学