黑米发酵乳和发酵饮料的研究

作者：马先红; 许海侠; 孙丽卓

来源：粮食与油脂, 2016, (12): 5-7.

• 黑米
• 发酵乳
• 发酵饮料 black rice
• fermented milk
• fermented beverage

对国内黑米发酵乳和发酵饮料的种类和工艺配方进行了综述。对黑米发酵乳和发酵饮料目前的状况与发展前景进行了分析,以期为黑米发酵乳和发酵饮料的研究提供一些理论参考。

• 单位
  吉林化工学院