氮对薄壳山核桃关键香气成分含量变化的影响

作者：赵悦竹; 冯英; 高原; 丁海慧; 曹海生; 谷勋刚^*

来源：安徽农业大学学报, 2023, 50(04): 570-574.

DOI：10.13610/j.cnki.1672-352x.20230824.008

• 氮
• 薄壳山核桃
• 香气成分
• 蒸馏萃取
• 气相色谱

为研究氮对薄壳山核桃香气成分累积的影响，以“波尼”为研究对象，开展4水平氮肥试验(0、0.4、0.8和1.2 kg·株-1)，以获取氮肥最佳用量。采用同时蒸馏萃取结合气相色谱法测定关键香气成分，验证了分析方法准确度及精密度，由于测试成本低，适合大量样品的测定。研究结果表明，低氮环境有助于“波尼”果仁中香气成分的形成与累积，高氮条件不利于香气成分的产生。不同施氮处理中6种关键香气成分含量均发生了变化，每株施氮量0.4 kg时，目标香气成分累积量处于最高水平。合理的低氮处理对薄壳山核桃香气成分的累积具有促进作用。

• 单位
  安徽农业大学