萃取纳升电喷雾质谱对食品中抗氧化剂的快速定量分析

作者：李亮; 李元; 刘荣利; 胡晓佳; 程勇

来源：应用化工, 2020, S2: 285-289.

DOI：10.16581/j.cnki.issn1671-3206.2020.s2.038

• 抗氧化剂
• BHA
• BHT
• 质谱
• 萃取纳升电喷雾

建立了萃取纳升电喷雾质谱(Extraction nano-Electrospray-MS)测定食品中丁基羟基茴香醚(BHA)、2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚(BHT)等两种抗氧化剂的方法。在无需样品预处理的前提下，直接对抗氧化剂进行E nano-ESI MS检测。结果表明，采用负离子扫描模式，以甲醇为溶剂，3.5 kV电离电压和Grade 6色谱纸作为纸基质时，两种抗氧化剂在5～100μg/mL浓度范围内线性良好，相关系数均>0.999。通过加标验证，回收率为85%～95%,相对标准偏差为2.2%～3.8%。与标准方法相比，本方法无需样品预处理，方法精确灵敏、回收率高，适用于食品中BHA和BHT的同时快速测定。

• 单位
  西安培华学院