维生素C含量检测方法的研究进展

作者：阮丽; 曾庆肖; 张文^*

来源：食品安全导刊, 2021, (18): 187-188.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2021.18.102

• 维生素C
• 含量
• 检测
• 研究进展

维生素C本身是一种天然水溶性维生素,在新鲜果蔬中含量丰富,具有很好的抗氧化性和清除自由基能力。它不仅能够维持人体正常的生理代谢,增强机体免疫能力,还能缓解多种疾病的氧化应激。本文主要对近年来维生素C含量的几种检测方法展开分析,以期为维生素C含量的检测提供参考依据。

• 单位
  西南科技大学