广式黄豆酱生产工艺

作者：刘亮明

来源：农村新技术, 2009, (04): 51-52.

• 黄豆酱
• 制曲过程
• 曲料

<正>广式黄豆酱是采用黄豆在传统发酵生产的基础上,结合现代生产技术精制而成。其特点是保持了整粒黄豆的形态,颜色金黄至红棕,光泽好,味道鲜,咸甜适口,香气浓郁。用于烹调

• 单位
  广州致美斋食品有限公司