根据食品工程原理课程国内外教学研究发展现状,从教材、教师、学生、教学方法、教学效果以及工程教育认证等方面,对食品工程原理课程的教学做了全面概述,并探讨了该课程教学研究中存在的一些共性问题和应对策略,以期为深化该课程的教学研究与改革实践提供工作参考。
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