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摘要
目的 通过前瞻性、随机单盲平行对照临床试验，评价心脏健康膳食干预对心血管疾病高风险人群的血压、氧化应激指标的影响。方法 在上海地区招募基线收缩压为130～159mmHg的心血管疾病高风险受试者71例，经过7d相同餐食洗脱后，所有受试者随机分入对照组与干预组，用对照膳食或心脏健康膳食进行28d全程膳食管理干预。干预组的心脏健康膳食特点为增加全谷物摄入量，保证新鲜蔬菜和水果充足摄入，动物性食物多鱼虾少猪肉，增加奶制品摄入，烹调清淡少油少盐，使用高钾低钠盐。对照组给予符合上海地区饮食习惯的常规膳食。结果 干预组心脏健康膳食的大豆及坚果类、鱼虾类和蔬菜类供给量高，而畜禽肉类、盐（5.21±0.04）vs(10.75±0.10)g、食用油（20.96±0.13）vs(37.46±0.98)g供给量低于对照组（P<0.05）。营养素分析显示，试验期间干预组受试者平均摄入的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、钾、钙和镁摄入量高于对照组，而脂肪、胆固醇和钠摄入量低于对照组（P<0.05）。干预结果显示，干预组受试者收缩压下降（16.9±1.4）mmHg，舒张压下降（7.3±1.1）mmHg、与对照组相比平均收缩压多下降10.7mmHg，平均舒张压较多下降3.7mmHg，差异均有统计学意义（P<0.05）。干预组受试者血清丙二醛含量降低1.35nmol/L，谷胱甘肽和超氧化物歧化酶分别上升1.85μmol/L和13.75U/mL，与对照组相比差异有统计学意义（P<0.05）。结论 心脏健康膳食可以降低上海地区心血管疾病高风险人群的血压，同时改善其氧化应激状态。
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