卵磷脂的抗氧化性研究

作者：伍艳霞; 谭翠容; 娄悦; 郭维; 陈艺之; 柯德森^*

来源：广州化工, 2019, 47(01): 46-48.

• 卵磷脂
• 抗氧化性
• 自由基

主要探究卵磷脂的抗氧化作用,通过采用水杨酸法、DPPH法、连苯三酚自氧化法分别测定卵磷脂对羟基自由基(·OH)、DPPH自由基(DPPH·)、超氧阴离子(O2-·)的清除作用。结果表明:在2～20 mg/mL浓度范围内,随着卵磷脂样品含量的增加,自由基清除率也增加。在20 mg/mL时,对·OH和DPPH·的清除率高达93. 38%和69. 72%,在10 mg/mL时,对O2-·的清除率为65. 3%。相同条件下,标准VC(1 mg/mL)对·OH、DPPH·的清除率分别为91. 20%、96. 18%。由此可知:卵磷脂对·OH、DPPH·、O2-·都有良好的清除作用

• 单位
  广州大学