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摘要
本发明涉及富含植物甾醇酯的食用动物油的制备方法。本发明以食用动物油为主要原料,在每mL体积的食用动物油中加入植物甾醇酯0.001~0.1g和抗氧化剂0.0005~0.002g；具体的制备操作步骤如下：称取食用动物油,加入反应釜中,并升温到60℃～120℃,混合均匀,抽真空,在搅拌的情况下加入植物甾醇酯,并加入抗氧化剂,保温20min,得到富含植物甾醇酯的食用动物油。本发明所用的原料来源广泛且价格低廉,合成的植物甾醇酯是一种脂溶性的抗氧化剂,并添加了维生素E、番茄红素和脂溶性茶多酚中的一种或多种抗氧化剂,可以增加动物油氧化稳定性,利于保藏。
- 单位
