婴配奶粉中氯丙醇酯和缩水甘油酯污染暴露情况调查分析

作者：黄彬红^*

来源：食品安全质量检测学报, 2021, 12(07): 2656-2661.

DOI：10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2021.07.023

• 婴配奶粉
• 氯丙醇酯
• 缩水甘油酯
• 暴露风险

目的调查分析婴配奶粉中2种氯丙醇酯(chloropropanolsesters,MCPDE)和缩水甘油酯(glycidylesters, GEs)的污染暴露情况。方法按照GB 5009.6—2016《食品安全国家标准食品中脂肪的测定》中第三法对脂肪进行提取,采用气相色谱-质谱联用法测定,同位素内标法定量。结果 3-氯丙醇酯(3-monochloropropane-1,2-diolesters,3-MCPDE)的检出率为100%,2-氯丙醇酯(2-monochloropropane-1,3-diol esters, 2-MCPDE)的检出率为95.0%, GEs的检出率为78.3%。14批次0～6月龄、5批次6～12月龄婴配奶粉的MCPDE超过3-MCPDE的每日最大允许耐受量(tolerable daily intake, TDI), 1批次0～6月龄、1批次12～36月龄婴配奶粉的GEs超过欧盟限量值。结论对于0～6月龄的婴儿,氯丙醇酯摄入的健康风险需引起重点关注;婴配奶粉缩水甘油酯摄入的健康风险较低,仍需积累数据。

• 单位
  福建省产品质量检验研究院