表面复合修饰磁性颗粒固定化脂肪酶效能研究

作者：赵芬; 胡飞

来源：河南工业大学学报(自然科学版), 2017, 38(5): 11-16.

DOI：10.3969/j.issn.1673-2383.2017.05.003

• 脂肪酶
• 磁性颗粒
• 固定化
• 酶效能

以表面复合修饰的纳米超顺磁性Fe3O4颗粒聚集体为载体固定胰脂肪酶,比较分析固定化脂肪酶的固载效能及酶学特性,研究了固定化及游离脂肪酶的最适温度和pH值、不同环境下的操作稳定性等应用特性及基本动力学特征.结果表明:在室温下脂肪酶质量浓度为4.01 mg/mL时具有最大的固载酶量0.72 mg/10 mg,固定化脂肪酶最适作用pH为6,最适温度35℃,与游离脂肪酶相比,对酸性环境pH的变化更敏感,但具有更广泛的温度耐受性.固定化脂肪酶催化水解Lineweaver-Burk曲线线性相关,米氏常数Km值为9.65 g/mL,远高于游离脂肪酶,亲和性弱于游离脂肪酶.固定化脂肪酶重复催化反应7次,相对酶活力仍剩余51.6％,半衰期为6.2次,重复操作较稳定.

• 单位
  华南理工大学; 食品科学与工程学院