上海高校食堂应用HACCP体系的环境条件

作者：张登沥

来源：经济师, 2004, (07): 257.

• HACCP
• 食堂
• 应用

文章从学校领导的意识、食品原料的采购和各类质量管理体系的建设等方面着手 ,分析了上海高校食堂应用HACCP体系所具备的环境条件。

• 单位
  上海海洋大学