一种具有抗光老化功效的大豆发酵液及其制备方法与应用

作者：李理; 陈思锴

来源：2021-02-01, 中国, ZL202110133568.0.

本发明公开了一种具有抗光老化功效的大豆发酵液及其制备方法与应用。本发明往豆浆中加入Alcalase碱性蛋白酶,50-60℃酶解,灭酶,豆浆冷却；在酶解后的豆浆中接种已活化的阿米塞毕赤酵母(Pichia amenthionina)Y或嗜酒假丝酵母(Candida ethanolica)ATW-1种子液,使体系中菌数达10～5～10～8CFU/g,培养,离心,获得具有抗光老化功效的发酵液。本发明发酵液富含异黄酮、多肽和脂质,具有较高体外清除自由基能力和还原三价铁能力,细胞实验表明其能够提高光老化HaCaT细胞存活率以及SOD、CAT酶活,降低IL-6、IL-10和NO的生成,从而发挥抗光老化功效。

• 单位
  华南理工大学