川藏高原不同年份霞多丽冰酒香气成分GC-MS分析

作者：邢亚阁; 蒋丽; 孙丛珊; 曹东; 许青莲; 车振明; 罗建峰

来源：中国酿造, 2015, 34(01): 147-151.

• 川藏高原
• 冰酒
• 气质联用
• 香气分析

采用气相色谱质谱-联用分析法分别对2009年至2013年五个年份的川藏高原霞多丽冰酒进行了香气成分分析。结果表明,五个年份冰酒中所含的主要香气成分为酯类,醇类和酸类物质等。在2009年至2013年的冰酒中分别检测到26种、22种、53种、23种和38种香气成分。2009年冰酒中酯类10种(75.44%),醇类6种(11.16%),酸类3种(7.36%)和萜烯类3种(2.30%);2010年酯类9种(74.47%),醇类5种(14.67%),酸类3种(6.75%)和萜烯类2种(1.94%);2011年酯类16种(62.77%),醇类10种(16.49%),酸类4种(8.6%)和萜烯类3种(2.49%);2012年酯类9种(78.8%),醇类3种(8.92%),酸类3种(9.16%)和萜烯类3种(1.62%);2013年酯类14种(66.13%),醇类4种(10.83%),酸类4种(13.05%)和萜烯类4种(4.65%)。

• 单位
  理县塔斯酒庄有限公司; 生物工程学院; 西华大学; 成都永胜福名果蔬农民专业合作社