发酵火麻仁蛋白粉对HepG2细胞氧化应激损伤的保护作用

作者：李海枝; 王曙宾; 郭珊珊; 于有强; 刘义凤; 潘聪; 吴逸民; 周志桥; 夏凯^*; 李雅丽^*

来源：食品与发酵工业, 2021, 47(15): 84-89.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.026264

• 发酵火麻仁蛋白粉
• HepG2细胞
• 氧化应激
• 抗氧化
• mRNA

为评价发酵火麻仁蛋白粉的抗氧化能力,利用偶氮二异丁基二盐酸盐(azodiisobutyl dicarbonate, AAPH)诱导HepG2细胞建立氧化应激模型,通过测定细胞内活性氧(reactive oxygen species, ROS)自由基、丙二醛(malondialdehyde, MDA)含量以及超氧化物歧化酶(superoxide dismutase, SOD)和谷胱甘肽过氧化物酶(glutathione peroxidase, GSH-Px)的活力,评价发酵火麻仁蛋白粉的抗氧化活性;并且对HepG2细胞抗氧化相关基因的表达进行研究。结果表明,发酵火麻仁蛋白粉显著增加SOD、GSH-Px活力(P<0.05),降低胞内ROS含量与MDA含量,发酵火麻仁粉抗氧化酶基因NQO1、Nrf2和HO-1 mRNA表达水平增加,表明发酵火麻仁蛋白粉能够激活Nrf2通路,减轻AAPH诱导的HepG2氧化应激损伤作用。

• 单位
  中国食品发酵工业研究院有限公司