食管鳞状细胞癌高发区人群食用腌肉与食管鳞状细胞癌风险的关系

作者：赵艳杰; 宋清坤; 李军; 何永明; 曲宸绪

来源：吉林大学学报(医学版), 2018, 44(03): 656-660.

DOI：10.13481/j.1671-587x.20180338

• 腌肉
• 食管鳞状细胞癌
• 食管炎
• 高发区

目的:分析食管正常者、食管炎和食管鳞状细胞癌(ESCC)患者膳食摄取水平,阐明膳食因素与ESCC发生的关系。方法:采用频数匹配的病例对照研究,选取食管正常者(对照组)、食管炎患者(食管炎组)和ESCC患者(ESCC组)各72例作为调查对象,比较3组调查对象一般资料、膳食情况和膳食与ESCC的关系。将是否食用腌肉、腌肉食用频率和1年中腌肉食用时间分别纳入非条件性Logistic回归分析评估比值比(OR)和95%可信区间(95%CI)。结果:3组调查对象癌症家族史和一级亲属中ESCC家族史比较差异有统计学意义(P<0.01);与对照组和食管炎组比较,ESCC组患者摄入水果少(P<0.01),摄入酸菜(P=0.003)及玉米(P<0.01)多。ESCC组患者食用腌肉频率明显高于对照组(P=0.032);与对照组比较,每年食用腌肉36个月和≥6个月者患ESCC的风险升高(OR=5.78,95%CI:1.3624.64;OR=6.87,95%CI:1.2537.87)。与食管炎组比较,食用腌肉频率≥每周1次者患ESCC的风险升高(OR=6.48,95%CI:1.6525.49);每年食用腌肉36个月和≥6个月者患ESCC的风险升高(OR=8.70,95%CI:2.0736.55;OR=44.38,95%CI:5.34368.65)。结论:过多食用腌肉可能增加食管正常者和食管炎患者患ESCC的风险,健康的饮食习惯可能降低患ESCC的风险。

• 单位
  流行病研究室; 首都医科大学附属北京世纪坛医院; 盐亭县肿瘤医院; 中国医学科学院肿瘤医院