感知标示量度卷烟感官评价方法的建立及应用

作者：崔凯; 屈展; 马骥; 刘强; 李智宇; 霍现宽; 邱家丹; 万敏; 卢红兵; 孟广宇; 刘艺

来源：烟草科技, 2015, 48(03): 74-78.

DOI：10.16135/j.issn1002-0861.20150313

• 感知标示量度
• 香料
• 感官评价
• 卷烟
• 量化方式

为了对大批量样品卷烟之间的感官评价结果进行细化区分,建立了感知标示量度(Labeled Affective Magnitude scale,LAMs)感官评价方法及相应的软、硬件系统,并应用于烟用香料在参比卷烟中的作用评价工作中。LAMs感官评价方法由9个评价指标(香气质、香气量、杂气、浓度、透发性、细腻、柔和、刺激、残留)和具有-100.00至100.00量程(包括-100.00、-75.51、-55.50、-31.88、-10.63、0.00、11.24、36.23、56.11、74.22、100.00等11个类项)的LAMs构成。在月桂叶油和羟基香茅醛等烟用香料的评价过程中,利用LAMs感官评价方法与传统的5分制感官评价方法获得的评价结果基本一致;在大批量样品卷烟评价时,LAMs感官评价方法更能够对不同香料的作用效果进行差异性区分。感官评价软、硬件系统的应用,减少了数据录入及数据处理的工作量,提高了大批量样品评价时的工作效率。

• 单位
  江苏中烟工业有限责任公司; 中国烟草总公司郑州烟草研究院; 山东中烟工业有限责任公司; 云南中烟工业有限责任公司技术中心; 湖南中烟工业有限责任公司