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摘要
【目的】研究5-羟甲基糠醛（5-hydrxymethylfurfural，5-HMF）对小鼠的亚慢性毒性作用，为5-HMF作为饲料成分的开发应用提供毒理学依据。【方法】本研究将40只BALB/c小鼠分为4组，每组10只，试验组分别以194.0、97.0、48.5 mg/kg的服用剂量连续灌胃30 d，对照组给予等体积的蒸馏水；每天观察小鼠临床症状与测定体重变化，且于第15天和第30天检测血常规、血液生化指标，计算主要脏器系数并进行组织病理学检查。【结果】研究结果表明，上述各种剂量5-HMF连续灌服30天过程中，小鼠采食、饮水等行为均正常；试验组血常规指标、血液生化指标与对照组相比，个别指标虽有统计学差异，但均在正常检测值范围内，无病理学意义。高剂量组相较于对照组肝脏系数差异显著，脏器组织病理学结果表明，高剂量组肝脏和肠道有明显病变，其它脏器未见明显病变。【结论】在本试验条件下，对BALB/c小鼠通过灌胃给药30 d，5-HMF的未见不良反应剂量（No Observed Adverse Effect Level，NOAEL）为97.0 mg/kg，而194.0 mg/kg剂量组可引起小鼠脏器损伤，因此建议在不高于97.0 mg/kg的剂量范围内进行以5-HMF作为饲料成分的开发利用。
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