本研究采用TMB法检测乳中的乳过氧化物酶，样品中的乳过氧化物酶与底物3,3′,5,5′-四甲基联苯胺（TMB）发生氧化反应，形成蓝色产物，加酸终止反应后，变为黄色，在450nm下测定吸光度，样品中乳过氧化物酶的活性与吸光度成正比，通过标准曲线定量。该方法操作简单快速，30min内可完成样品制备与检测；灵敏度高，检测限为25U/L；准确率高，回收率为101.93%～106.78%；可同时检测大量样品，结果重复性好，可满足快速检测的需要。
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