采后芦笋贮藏保鲜技术的研究现状

作者：王剑功; 褚伟雄; 吴玲妹; 吴剑^*

来源：食品工业, 2019, 40(11): 266-271.

• 芦笋
• 贮藏技术
• 保鲜

芦笋是一种营养丰富、食药两用的保健型蔬菜,其质嫩味美、风味独特,因此深受喜爱,但采后芦笋呼吸强度大、代谢旺盛、水分损失快,商品价值迅速下降,芦笋的不耐储藏性给种植户带来很大损失,造成芦笋供需市场波动,严重制约芦笋产量的进一步提高和产业的可持续发展。通过对近年来国内外采后芦笋贮藏保鲜技术现状进行梳理,为提升芦笋保鲜品质、促进芦笋产业的可持续发展、提高种植户收入水平提供借鉴和参考。