为加强学生对“食品化学”基本原理的理解、提高学生解决复杂工程问题的能力,基于OBE理念,对“食品化学”课程考核模式进行改革。采用全过程考核代替平时成绩+封闭式考核,对比发现全过程考核更有利于提高课程的目标达成度,对于学生思维能力、实际问题解决能力的培养也有重要意义。今后的课程建设中还需进一步采取多元化考核方式,进行全过程考核,以更有效地提高“食品化学”课程教学效果,更好实现食品科学与工程专业人才培养目的。
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