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摘要
高蛋白饮食对人体健康存在着负面影响,但国内外一直缺乏系统的研究。本文总结了近年来国内外有关高蛋白饮食对机体影响的研究成果,结果表明,长期高蛋白饮食(≥1.85g·kg-1·d-1),对机体存在的负面影响表现为机体的免疫机能衰退、肾脏受损、骨质疏松、氧化应激和加速衰老等。综述了关于食用过量的蛋白质对机体的影响,对我国膳食改进及非传染性慢性疾病膳食控制具有重要意义。
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单位生物质转化教育部工程研究中心; 南昌大学食品科学与技术国家重点实验室
