在与大自然的互动中，中国人很早就掌握了制茶技艺。从唐以来的文献中梳理关于茶叶加工工艺的记载，不仅为勾勒出中国传统制茶技艺的历史面貌，也是为在该技艺及其相关习俗被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录的情况下，进一步挖掘其在当代的价值，如增强文化自信、提升茶业经济价值、促进世界文明的交流互鉴等，以推进该非遗项目的保护传承。
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