赤霞珠葡萄品质成分对成熟期降水过程的响应

作者：杨豫; 陈仁伟; 王静^*; 张晓煜; 李红英

来源：浙江农业科学, 2020, 61(03): 556-560.

DOI：10.16178/j.issn.0528-9017.20200352

• 酿酒葡萄
• 成熟期
• 降水量
• 品质
• 响应

基于2018年宁夏酿酒葡萄园赤霞珠成熟期品质成分连续检测数据,结合葡萄园小气候观测资料,采用通径分析等方法,研究降水过程对成熟期酿酒葡萄果实品质成分的影响,解析酿酒葡萄品质成分间响应降水的协同关系。结果表明,成熟期一次降水过程对p H、还原糖、可溶性固形物、可滴定酸、单宁等品质成分均有不同程度的影响。降水过后,赤霞珠果实p H和可滴定酸2 d后开始响应,5 d后恢复;还原糖含量出现降低,可溶性固形物含量上升速度减缓,均于10 d后恢复上升趋势。受降水过程的影响,单宁响应最迟缓,但受影响程度最大,降低31. 89%。除pH和可滴定酸外,其他指标对量级较小的降水反应不敏感。在各品质指标的协同关系中,pH与可滴定酸的关联最为密切,直接作用系数为-0. 894,其次是还原糖,而单宁与可滴定酸间的协同关系最弱。

• 单位
  宁夏大学; 宁夏回族自治区气象科学研究所