辣椒红色素提取、纯化方法研究进展

作者：林佳璐; 徐贞贞; 廖小军; 赵靓^*

来源：中国果菜, 2020, 40(09): 28-35.

DOI：10.19590/j.cnki.1008-1038.2020.09.007

• 辣椒红色素
• 提取
• 纯化
• 食品添加剂
• 工业化

辣椒红色素是一种被广泛认可的天然食用色素,被誉为"最安全的A类色素",目前已被应用于食品、饲料、化妆品及医疗等领域。如何扩大辣椒红色素的生产规模、提高辣椒红色素的生产率和质量、合理利用辣椒红素,是当前产业界关注的热点问题。本文分析了国内外近10年辣椒红色素的提取和纯化技术,以期为辣椒红色素及其他天然色素的高质量生产提供参考,为辣椒红色素原料的"生态化"和加工工艺的"绿色化"奠定理论基础。

• 单位
  中国农业大学; 中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所