浅谈食用玉米淀粉指标对啤酒生产的影响

作者：贾中文; 仇艳

来源：食品安全导刊, 2019, (18): 142.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2019.18.099

• 玉米淀粉
• 啤酒
• 指标

近几年,玉米淀粉在啤酒生产中应用越来越广泛。目前大多数啤酒生产企业参照国家标准GB/T 8885-2017食用玉米淀粉的规定执行,本文阐述了淀粉的一些质量指标如气味、细度、二氧化硫与p H对啤酒生产的指导意义,通过举例中粮生化能源(榆树)公司玉米加工过程的工艺操作优化,使食用玉米淀粉的指标满足啤酒企业客户的需求,满足客户的需求,具有良好的经济效益,值得广泛推介。