冷冻食品中金黄色葡萄球菌分型及同源性分析

作者：何剑锋; 蒋冬阳; 张晓晨

来源：江苏预防医学, 2016, 27(05): 613-614.

DOI：10.13668/j.issn.1006-9070.2016.05.42

• 食品安全
• 金黄色葡萄球菌
• 重复序列-聚合酶链反应
• 同源性分析

目的目的对某品牌不同食品中检出的金黄色葡萄球菌分离株进行鉴定及同源性分析,对该冷冻食品生产厂进行食品安全风险评估。方法采用PCR法扩增分离株耐热核酸酶(Nuc)基因片段对菌株进行鉴定;采用重复序列-聚合酶链反应(rep-PCR)对9株分离株进行扩增、电泳,并以SPSS 19.0对其指纹图谱进行聚类分析,构建树状图。结果 9株金黄色葡萄球菌分离株经rep-PCR扩增后呈3种带型,条带数为69条,扩增产物大小2001 500bp;用SPSS软件进行聚类分析,可分为3种类型,其中rep-I型7株(rep-I1型6株,rep-I2型1株)、rep-II型、rep-III型各1株。结论某品牌不同食品中均有金黄色葡萄球菌检出,其中rep-I型为主要克隆菌株。生产厂家生产过程中有交叉污染现象,存在一定的食品安全风险。