不同籼稻品种杂交一代RVA谱特征值与食味品质相关性研究

作者：胡中娥; 李健^*; 李吉; 殷雄

来源：中国粮油学报, 2022, 37(08): 44-48.

DOI：10.20048/j.cnki.issn.1003-0174.000410

• 籼稻
• 育种
• RVA
• 食味品质

为了在籼稻育种过程中选育出食味品质更优的品种，以21个籼稻品种杂交一代为实验材料，测定籼稻的RVA特征值、蛋白质含量、水分含量、直链淀粉含量、米饭食味值、米饭外观、口感，并对米饭食味值与各参数的相关性进行研究。结果表明，籼稻RVA特征值中崩解值、消减值、峰值黏度与食味品质的相关性最显著，相关系数分别为0.841、-0.807、0.759。相关性分析表明，RVA特征值能充分反映籼稻食味品质的优劣，可以作为优质籼稻育种的主要依据。