基于主成分分析的黑龙江省不同来源地黑木耳营养品质评价

作者：郭嘉贵; 石树磊; 谢滔; 张海涛; 赵行健; 荆瑞勇; 王丽艳^*

来源：中国农业科技导报, 2019, 21(06): 94-100.

DOI：10.13304/j.nykjdb.2018.0409

• 黑木耳
• 营养品质评价
• 主成分分析
• 聚类分析

为探究黑龙江省不同来源地黑木耳的营养品质,以8个不同来源地的黑木耳为材料,以灰分、蛋白质、脂肪、多糖、粗纤维、氨基酸总量作为营养品质评价指标,在主成分分析的基础上,利用模糊数学和聚类分析法对其进行营养品质评价分析。模糊数学分析结果表明:蛋白质和粗纤维可作为黑木耳品质鉴定的指标;不同来源地黑木耳营养品质优劣顺序为长白山、东宁、伊春、牡丹江、鹤岗、安达、尚志、龙江。聚类分析结果表明:长白山和东宁聚为一类,营养品质最佳,综合评价值分别为0.941和0.756;伊春、牡丹江、鹤岗、安达、尚志聚为一类,营养品质中等,综合评价值在0.156～0.462之间;龙江单独聚为一类,营养品质最差,综合评价值为0.151。上述结果可为黑木耳营养品质分析提供一定的技术参考。

• 单位
  生命科学技术学院; 黑龙江八一农垦大学