CO2高渗袋复合处理对“金桃”猕猴桃贮藏品质的影响

作者：张四普; 成品迪; 胡青霞; 袁云凌; 鲁云风; 田风霞; 牛佳佳^*

来源：食品研究与开发, 2021, 42(03): 80-86.

• “金桃”猕猴桃
• 贮藏品质
• CO2高渗袋
• 1-甲基环丙烯(1-MCP)
• 乙烯吸收剂

为研究CO2高渗袋(high carbon dioxide permeability film bag,GS)、1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)和乙烯吸收剂(ethylene absorbent,EA)对"金桃"猕猴桃的保鲜效果,以"金桃"猕猴桃为试材,研究3种保鲜方法单一或复合处理对"金桃"猕猴桃贮藏期间果实硬度、可溶性固形物(total soluble solid,TSS)含量、维生素C(vitamin C,VC)含量、淀粉含量、呼吸强度和丙二醛(malondialdehyde,MDA)含量的影响。结果表明:各保鲜处理均能不同程度延缓"金桃"猕猴桃的果实硬度、VC含量、淀粉含量下降,抑制TSS含量、呼吸强度升高,减少MDA含量的累积。其中,GS+1-MCP+EA处理保鲜效果最好,贮藏180 d时,果实硬度、VC含量和淀粉含量最高,分别为0.93 kg/cm2、99.84 mg/100 mL和29.50 mg/g,TSS含量、呼吸强度和MDA含量最低,分别为13.40%、16.49 mg/(kg·h)、1.04 mmol/g,且这些指标与对照均差异显著(P<0.05)。

• 单位
  河南农业大学园艺学院; 河南省农业科学院; 南阳师范学院