五味子叶多糖提取工艺优化及其抗氧化活性研究

作者：王鑫; 耿一丁; 王丽红; 王桂艳; 曹雪; 孔凡星; 宫益霞^*

来源：中国食品添加剂, 2022, 33(09): 75-82.

DOI：10.19804/j.issn1006-2513.2022.09.011

• 五味子叶多糖
• 响应面
• 工艺优化
• 抗氧化活性

目的：以五味子叶为原料，采用响应面法优化五味子叶多糖(Schisandra chinensis leaves Polysaccharides,SCLP)提取工艺，并研究SCLP抗氧化活性。方法：采用紫外分光光度计法测定SCLP总糖、蛋白质和糖醛酸的含量。在单因素试验基础上，以多糖得率为指标，运用Box-Behnken设计响应面实验优化SCLP的提取工艺。通过测定SCLP对DPPH·、OH·、ABTS+·、和·O2-清除作用考察SCLP的抗氧化活性。结果：五味子叶多糖含总糖(65.21%±2.15%)、蛋白质(5.61%±0.51%)和糖醛酸(16.42%±1.65%)。SCLP最佳提取工艺条件为：液料比为31∶1(mL/g)，提取时间为245min，提取温度为81℃，在此条件下多糖得率为7.08%。SCLP具有较强的清除自由基的能力，而且SCLP浓度越高，抗氧化活性越强。结论：本试验得到的工艺条件参数具有可行性，可用于SCLP的提取。SCLP具有良好的抗氧化活性。该研究可为进一步开发利用五味子叶提供科学依据。

• 单位
  佳木斯大学