一、果蔬贮藏保鲜特性(二)

作者：朱明

来源：中国农民合作社, 2018, (11): 68-69.

<正>Q19果蔬采收后病害种类有哪些?A:果蔬的采后病害分为生理性病害和侵染性病害两大类。采前或采后受到某种不适宜理化因素影响而造成的病害叫生理性病害,常见的生理性病害包括冷害、冻害和气体伤害,症状表现为果蔬表面或内部凹陷、褐变、异味、不能正常成熟等。由病原微生物的侵染而造成的病害叫侵染性病害,最终导致果蔬腐烂变质(图1-4a、图