老广的白切鸡

作者：梁妍; 丁之境

来源：广东第二课堂(下半月中学生阅读), 2019, Z1: 23.

<正>如果谁家亲戚从农村带来一只自由觅食草籽、土坷长大的土鸡,思忖着是做辣子鸡、冬菇焖鸡、三杯鸡还是大盘鸡的时候,老广们一定会急切地摇头建议:这么好的鸡,为什么不白切呢?白切鸡是简单至极的烹饪方式,一锅水烧开,把鸡烫熟,斩件,蘸料即可食。看似用料最少,烹饪最易,人人都会,但在"民以食为天,食以味为先"的饕餮老广手里,是不肯将就的讲究。

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  广东实验中学