西洋参袋泡茶的研制及冲泡工艺优化

作者：于梓芃; 王文亮; 单成钢; 弓志青; 宋莎莎; 贾凤娟^*

来源：中国果菜, 2022, 42(02): 41-48.

DOI：10.19590/j.cnki.1008-1038.2022.02.007

• 西洋参袋泡茶
• 配方优化
• 冲泡工艺
• 抗氧化

本实验以西洋参支根、黄芪、枸杞、洛神花为主要原料制备西洋参袋泡茶,采用单因素结合正交试验确定西洋参袋泡茶的最佳配方;并以DPPH清除率为指标,利用响应面法优化冲泡条件,得到了西洋参袋泡茶的最佳冲泡工艺。结果表明,西洋参袋泡茶的最佳配方为西洋参0.5 g、黄芪0.2 g、枸杞1.1 g、洛神花0.3 g。在不影响感官的前提下,加水量120 mL、温度93℃下冲泡10 min、冲泡1次时的整体抗氧化性最佳。制得的西洋参袋泡茶利水消肿、益气固表、生津益血,具有较好的保健功效。

• 单位
  山东省农业科学院; 农业部