<正>学校食品安全是我们管理工作的重点和难点,尽管一直以来都在强化学校食堂食品安全的管理力度,但以生物性危害为主的学生食物中毒事件还是屡禁不止。如何控制污染源、切断污染途径、保护食品洁净是餐饮风险防控的核心。一、学校食堂食品安全风险的来源1.以中餐为主的学校食堂食品加工难以做到标准化。中餐烹调方法多样,原料、调料种类多,很难象西餐一样实施集约式生产,难以全面使用
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