洛桑模式对餐饮实操教学的启示——以扬州中瑞酒店职业学院为例

作者：王相惠

来源：旅游纵览(下半月), 2018, (02): 199.

"洛桑模式"在餐饮实操教学中的应用,是为了让学生的团队协作能力、创新创业能力和自主学习能力得到有效提升。"角色扮演:讲解、示范、尝试、跟踪"的方法,是以能力为本位的实操教学方法。本文主要从"洛桑模式"应用于餐饮实操教学的必要性入手,对"角色扮演:讲解、示范、尝试、跟踪"方法的应用措施进行探究。

• 单位
  扬州中瑞酒店职业学院