那片海,那些海珍 舌尖上散发出的渔家智慧

来源：走向世界, 2018, (26): 68-73.

<正>长岛民间饮食基于鲁菜系列,食材中肉类以鱼、虾、蟹、贝等海鲜动物为主,特色鲜明。长岛优越的海洋地理位置,造就了优良超绝的海洋食材,这里产出的海参、鲍鱼、海胆、贝类等海产品,自古闻名天下,为宫廷或民间宴席的首选之物。(1)长岛刺参:秦始皇苦苦寻觅的"长生不老药"海参历来被列为海珍之首。而长岛刺参又被誉为世上海参之冠。以其鲜美滑嫩的口感和祛病健体的营养价值,自古被看作宴席或冬夏进补的首选之物。长岛刺参之所以名动天下,源于长岛具有刺参生长得天独厚的海洋地理条件。这里处于渤海峡口,黄渤海分界线上,海流时缓时急,盐度、温度适宜,海