生产工艺是食品生产中的重要环节,也是涉及食品安全的关键控制环节。所以,在食品生产许可细则的制修订中,生产工艺流程的确定是细则的重要内容之一。本文通过归纳总结不同的水果相关食品生产工艺,找出不同水果制品生产工艺的基本特点与共同点,提出水果制品的基本生产流程与关键控制环节,为《水果制品生产许可细则》的修订和水果制品生产者与食品安全监管部门有效执行相关要求提供参考。
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