食品微生物实验教学实践——评《食品微生物学》

作者：徐志荣

来源：食品工业, 2020, 41(09): 366.

<正>随着我国步入新的世纪,我国对高等教育人才培养提出了更高且更具时代特征的要求,在食品微生物领域,则要求培养食品微生物学专业应用型高级人才以满足社会主义市场经济发展和实现社会主义和谐社会的需要。由中国轻工业出版社出版的《食品微生物学》是普通高等教育"十三五"规划教材,作者将书中内容共分为十一个部分,分别是:绪论、微生物的分类与鉴定、原核微生物、真核微生物、病毒、食品微生物的营养、食品微生物的代谢、食品微生物的生长及其控制、食品微生物的遗传与育种、食品微生物的生态、免疫学技术及其在食源性微生物检测中的应用。