植物基人造肉产品是未来多样化食物供给的重要构成，不断扩大的消费市场是支撑产业发展的关键。本文使用结构方程模型创建了植物基人造肉产品消费意愿及影响因素分析框架，并利用调查数据进行实证检验。研究表明，消费者感知价值、态度、主观规范、感知行为控制对植物基人造肉产品消费意愿具有显著正向影响，验证了感知价值和消费者态度的部分中介作用。本文提出了宣传利益和监管风险相结合、发挥社会网络的作用、便利购买条件等建议。
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