饮用水中交链孢霉毒素氯消毒副产物鉴定及其毒性作用评价

作者：张耀庭; 李会; 张晶; 邵兵^*

来源：中国食品卫生杂志, 2019, 31(03): 205-210.

DOI：10.13590/j.cjfh.2019.03.003

• 交链孢霉毒素
• 氯消毒副产物
• 反应动力学
• 细胞毒性

目的研究水中交链孢菌酮酸(TeA)和腾毒素(TEN)在氯消毒过程中的反应动力学特征,对产生的氯消毒副产物(DBPs)进行结构鉴定,并对其消毒副产物的细胞毒性进行初步探索。方法本研究通过实验室模拟其消毒反应过程,研究其反应动力学特征,利用超高效液相色谱-串联四级杆飞行时间质谱(UPLC-Q-TOF/MS)和核磁共振波谱对反应产物进行结构鉴定并初步评价其毒性。结果 TeA氯消毒反应可生成2种氯消毒副产物DBP-188和DBP-240,而TEN氯代反应很慢未观察到氯消毒副产物的产生。反应动力学试验表明TEN与氯的反应速率随着反应体系中氯浓度和pH值的增加而升高。体外毒性预测分析发现TeA的氯消毒副产物经口毒性、发育毒性和致癌性均高于母体。结论交链孢霉毒素经过氯消毒会产生氯消毒副产物,反应过程受pH值与氯浓度的影响,氯消毒副产物的预测毒性高于母体,细胞试验证明了TeA氯消毒副产物具有一定的细胞毒性。

• 单位
  公共卫生学院; 食物中毒诊断溯源技术北京市重点实验室; 首都医科大学; 北京市疾病预防控制中心