基于食品卫生和安全认知提升的农村民间厨师承办家宴干预模式的研究

作者：戴海辉; 沈建琴; 韩荣荣

来源：智慧健康, 2018, 4(20): 40-42.

DOI：10.19335/j.cnki.2096-1219.2018.20.019

• 食品卫生和安全认知
• 农村民间厨师
• 干预
• 模式

目的探讨基于食品卫生和安全认知提升的农村民间厨师承办家宴干预模式的可行性和有效性,为达到防控食源性疾病暴发提供参考。方法采用随机整群抽样的方法 ,随机抽取青浦区一个乡镇,以镇内户籍人群、承办家宴的民间厨师和业务指导人员作为研究的对象。在做好基线调查的基础上,对以上三类人群给予差异化的干预,在干预前后对所有研究对象通过问卷,电话随访等形式了解项目参与者各评价指标的变化,分析干预效果。结果实施干预后,户籍人群自办家宴主动申报率从80%上升至100%(P<0.05),农村民间厨师KAP分别从68.41%、90.99%、70.16%提升至94.59%、99.09%和92.34%(P均<0.05);业务人员家宴现场指导上门率78%提升至100%(P<0.05)。结论基于食品卫生和安全认知提升的农村民间厨师承办家宴干预模式是可行和有效的,值得进一步推广。