低聚异麦芽糖理化功能特性及生产方法研究进展

作者：车夏宁; 林海龙; 赵永武; 闫广飚; 王满意

来源：中国酿造, 2014, 33(07): 20-23.

DOI：10.11882/j.issn.0254-5071.2014.07.004

• 低聚异麦芽糖
• 功能特性
• 生产工艺
• 葡萄糖转苷酶
• 分离纯化

低聚异麦芽糖是由α-1,6-糖苷键结合的功能性低聚糖,具有优良的理化特性和显著的生理功能,广泛应用于医药、食品、保健品及饲料行业。文中综述了低聚异麦芽糖的理化特性和生理功能,并从酶催化、分离纯化环节探讨了低聚异麦芽糖的生产技术。

• 单位
  中粮营养健康研究院