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摘要
多糖是白芨块茎中含量最多的物质，水提醇沉法是白芨多糖最简单有效的提取方法。该研究在单因素试验的基础上，以液料比、提取时间和提取温度为影响因素，以多糖提取率为响应面值，对白芨多糖水提醇沉工艺进行优化，并考察了放置时间、剪切速率、加热温度、耐盐性等因素对白芨多糖黏度的影响。结果表明，最优提取条件为料液比为1∶59.77,提取时间为1.42 h,提取温度为67.79℃,该条件下白芨多糖提取率为40.99%,最优方案的白芨多糖溶液呈现“非牛顿流体”特征，加热温度和放置时间与黏度呈负相关，具有较好的耐盐性，该研究结果可为白芨多糖产业化的开发奠定理论基础。
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单位贵州理工学院; 贵州大学; 贵州省分析测试研究院
