不同细菌胞外产物对腐败希瓦氏菌低温下生长代谢的影响

作者：谢晶; 叶晶鑫; 杨胜平; 丁靖宇; 钱韻芳^*

来源：食品与机械, 2019, 35(01): 136-142.

DOI：10.13652/j.issn.1003-5788.2019.01.024

• 腐败希瓦氏菌
• 荧光假单胞菌
• 嗜水气单胞菌
• 温和气单胞菌
• 胞外产物
• 生长代谢

为研究荧光假单胞菌(Pseudomonas fluorescens,P.fluorescens)、嗜水气单胞菌(Aeromonas hydrophila,A.hydrophila)、温和气单胞菌(Aeromonas sobria,A.sobria)的胞外产物对腐败希瓦氏菌(Shewanella putrefaciens,S.putrefaciens)低温下生长的影响,提取这3株菌株的胞外产物与无菌脑心浸肉汤(Brain Heart Infusion,BHI)培养基混合,再将S.putrefaciens分别接种至混合培养液中,于(4±1)℃下培养12d,测定培养液中S.putrefaciens的菌落总数及胞外蛋白酶、生物膜、挥发性盐基氮(TVB-N)、总氨基酸和腐胺的变化。结果表明:P.fluorescens、A.hydrophila和A.sobria的胞外产物对S.putrefaciens的延滞期和对数期几乎没有影响,但是A.sobria的胞外产物可以抑制S.putrefaciens稳定期的生长,而且随着贮藏时间的延长,相比于P.fluorescens、A.hydrophila,A.sobria的胞外产物对S.putrefaciens的生物膜、胞外蛋白酶形成以及致腐败能力的抑制作用更强。

• 单位
  上海海洋大学