以不同贮藏年份的陈皮为研究对象,分析比较了其中水溶性多糖的理化性质和益生元活性。研究发现:与1年陈皮相比,5年和10年陈皮多糖的酯化度显著减低;5年和10年陈皮多糖的添加可以促进双歧杆菌和乳酸杆菌增殖,同时产生大量的乙酸和少量的丁酸。结果表明,5年以上的陈皮水溶性多糖对肠道菌群具有调节作用,是一种潜在的益生元。
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