奶油在西点制作中的重要性及其保存使用的要点探究

作者：吕慧

来源：当代教育实践与教学研究, 2019, (11): 206-207.

DOI：10.16534/j.cnki.cn13-9000/g.2019.1282

• 奶油
• 营养价值
• 保存要点

奶油在烹饪过程中有着举足轻重的地位,尤其是在绝大多数的西餐、西式面点、甜品的生产制作中有着不可或缺的作用。阐述奶油的营养价值和奶油在西式面点制作工艺中以及其在甜品工艺中的重要性,介绍不同品质的奶油在西点制作过程中出现的现象以及注意要点和解决措施,介绍奶油在生产、运输以及储存各个方面的注意事项。

• 单位
  南京旅游职业学院