从日本饮食文化看日本人的健康观念

作者：强胜

来源：武汉工程职业技术学院学报, 2018, 30(04): 43-45.

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现代饮食理念是希望通过提高日常饮食的营养、合理食用各种食物和均衡营养素的摄取来达到饮食健康的目的。在普通人的印象之中,日本料理的菜品通常是诸如关东煮这种味道单一的炖菜;刺身、寿司这种生食类菜品;又或是天妇罗这种油炸食品。事实上,在这些表象之下,日本料理所体现出的日本饮食文化中有许多与现代饮食观念不谋而合之处。日本料理作为中国大众广为接受的一类外国料理,其对外扩展和备受大家青睐的原因离不开料理本身的特色。日本料理中以生食、海产品、清淡以及乳制品为主的多种类饮食文化,是日本饮食文化中的重要组成部分,其中更是蕴含了许多健康元素。