奶及奶制品中乳糖检测方法的研究进展

作者：焦艳翠; 赵领军; 范丽霞; 赵善仓^*

来源：中国食物与营养, 2019, 25(08): 26-29.

DOI：10.19870/j.cnki.11-3716/ts.2019.08.005

• 奶及奶制品
• 乳糖
• 乳糖不耐症

综述了奶及奶制品中乳糖的检测方法的研究进展,包括传统的重量法、红外光谱法、分光光度法、差分p H和酶法等以及新型的高效液相色谱法,并对各个方法的原理及其应用情况进行了阐述。

• 单位
  山东省农业科学院